ETXEBERTZEKO BORDA | Lekaroz

En un recóndito lugar, en el barrio Orabidea del Valle de Baztan, se encuentra el caserío-restaurante Etxebertzeko Borda. Fue a inicios del siglo XX. cuando Vicenta Ezkurra y Manex Mihura comenzaron a dar de comer a la gente del lugar. Hoy, la 4ª generación, con Mikel Argarate al mando de los fogones, continúa la tradición familiar. 

Especialidades: las truchas con jamón, criadas en la piscifactoría propia; el cordero al chilindrón, los postres caseros o la cuajada. Pero ¡ojo! La cuajada tiene “kixkil urrin”. Un cierto sabor a quemado, procedente de la piedra con la que se cuece la leche. Sabor característico de la cuajada tradicional, que no tiene nada que ver con que se agarre la leche. 

A tener en cuenta: muy cerca del restaurante está Infernuko Errota, un molino que siguió moliendo incluso en tiempo de guerra, ya que los carabineros no lo encontraron. Antes o después de comer, se recomienda un paseo hasta Infernuko errota, propiedad de la familia.