Restaurante Olari Jatetxea | Irurita

En el precioso pueblo de Irurita, en pleno corazón del Valle de Baztán, a los pies de la iglesia y a escasos metros de la emblemática Plaza Duquesa de Goyeneche, se encuentra Restaurante Olari, cuna de cocineros y hosteleros vocacionales.

La propuesta gastronómica de Olari se sustenta en las premisas de calidad y tradición, con una cocina basada en el producto de cercanía, el respeto a la estacionalidad y un servicio cuidado y cercano.

En su mesa se pueden saborear platos tradicionales elaborados con mimo, fieles a las recetas transmitidas de generación en generación, ligeramente refinados en su ejecución, pero conservando intactos los mismos ingredientes, aromas y recuerdos de siempre.

Olari es, además, embajador del cordero del Baztán, del Lechón Pío Navarro y de la tradicional cuajada al kixkilurrin, elaboraciones que forman parte del patrimonio gastronómico del valle.

Cabe destacar también su participación en las Jornadas Gastronómicas de Caza, promovidas por Baztan-Bidasoa, que se celebran durante los meses de octubre y noviembre, y que ponen en valor la cocina de temporada y el recetario más ligado al entorno.

Reservas: https://revoflow.works/widget/booking/index?lang=es

Carta: https://restauranteolari.tucartadigital.com

Irurita herri ederrean, Baztango Haranaren bihotzean, elizaren oinetan eta Goyeneche Dukesaren Plazaenblematikotik metro gutxira, Olari jatetxea dago, bokazioz sortutako sukaldari eta ostalarien sorlekua.

Olariren eskaintza gastronomikoa kalitatea eta tradizioa oinarri hartuta eraikitzen da, gertuko produktuan, sasoiko sukaldaritzan eta zerbitzu zaindu eta hurbilean oinarritutako sukaldearekin.

Bere mahaian, belaunaldiz belaunaldi transmititutako errezetei leial diren plater tradizionalak dastatu daitezke, egikaritzean apur bat finduak, baina betiko osagaiak, usainak eta oroitzapenak bere horretan mantenduz.

Olarik Baztango arkumearen, Nafarroako Lechón Píoaren eta kixkilurrinean egindako mamia tradizionalarenordezkari gisa jarduten du; guztiak ere haraneko ondare gastronomikoaren parte dira.

Azpimarratzekoa da, halaber, urrian eta azaroan ospatzen diren Ehiza Jardunaldi Gastronomikoetan parte hartzea, Baztan-Bidasoa erakundeak sustatuak, sasoiko sukaldaritza eta ingurunearekin lotura estuena duen errezetarioa balioan jartzen dituztenak.

Erreserbak: https://revoflow.works/widget/booking/index?lang=es

Karta: https://restauranteolari.tucartadigital.com